Purūs saldžiųjų bulvių blynai (pankei)

Jei norisi jaukaus pusryčio, o įprasti blyneliai jau pabodo, pabandykite į tešlą įdėti saldžiosios bulvės. Ji suteikia švelnų saldumą, gražią spalvą ir daro blynus ypač purius.

Šiame recepte nėra sudėtingų žingsnių: šiek tiek pasiruošti saldžiųjų bulvių tyrę, sumaišyti tešlą – ir po kelių minučių lėkštėje jau bus krūvelė šiltų blynų. Patiekite juos su klevų sirupu, jogurtu arba mėgstamais vaisiais.

Porcija skirta maždaug keturiems žmonėms – kaip tik tam, kad be didelio vargo suburtumėte visus prie stalo.

Ingredientai

• 300 g kvietinių miltų
• 200 g virtos saldžiosios bulvės (minkštimas tyrės pavidalu)
• 350 ml augalinio pieno (bet kokio pasirinkto)
• 2 kiaušiniai
• 1 v. š. nerafinuoto augalinio aliejaus be ryškaus kvapo
• 1/2 a. š. druskos
• 1 a. š. maltos cinamono
• 1 v. š. kepimo miltelių
• 1/2 a. š. valgomosios sodos
• augalinis aliejus kepimui (keptuvei patepti)

Gaminimas

1. Paruoškite saldžiąją bulvę. Iškepkite ją visą su odele 180 °C temperatūroje maždaug 1 valandą arba išvirkite / garinkite nuluptą ir kubeliais supjaustytą saldžiąją bulvę apie 30 minučių, kol suminkštės. Leiskite šiek tiek atvėsti, atsverkite 200 g minkštimo ir sutrinkite iki vientisos tyrės.

   

2. Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, druską, cinamoną, kepimo miltelius ir sodą.

   

3. Kitame dubenyje sumaišykite skystuosius komponentus: augalinį pieną, dviejų kiaušinių trynius, saldžiosios bulvės tyrę ir 1 v. š. augalinio aliejaus. Išmaišykite iki vientisos masės.

   

4. Pamažu berkite sausą mišinį į skystą, atsargiai maišydami šluotele arba mentele, kol gausite vientisą, gana tirštą tešlą be didelių gumulėlių.

   

5. Švariame atskirame dubenyje išplakite du baltymus iki minkštų putų. Atsargiai įmaišykite juos į tešlą mentele, judesiais iš apačios į viršų, kad išsaugotumėte purumą.

   

6. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir lengvai patepkite ją augaliniu aliejumi. Dėkite tešlą porcijomis (maždaug po 2–3 v. š. vienam blynelį).

   

7. Paruoštus blynelius patiekite iš karto, kol šilti – su klevų sirupu, medumi, šviežiomis uogomis ar šaukštu tiršto jogurto.

   

Į ką atkreipti dėmesį:

💛 Kad saldžiųjų bulvių tyrė būtų maksimaliai švelni, po sutrynimo dar kartą pertrinkite ją per sietelį arba labai gerai pertrinkite trintuvu.

💛 Nepersukite tešlos po baltymų įdėjimo – per intensyvus maišymas padarys blynelius mažiau purius.

💛 Reguliuokite tirštumą: jei tešla atrodo pernelyg tiršta, įpilkite 1–2 v. š. augalinio pieno; jei per skysta – įberkite šiek tiek miltų.

💛 Dar intensyvesniam aromatui į tešlą galite įdėti žiupsnelį vanilės arba kardamono.

💛 Laikykite vidutinę ugnį: per stiprioje ugnies kaitroje blynai greitai apskrus iš išorės, bet viduje gali likti neiškepę.