Morenginis tortas su migdolais ir braškėmis

Lauke karšta, bet tai nėra priežastis atsisakyti skanaus deserto 😉. Norisi kažko lengvo, vasariškai gaivaus, o atsižvelgiant į tai, kad braškių sezonas įsibėgėjęs, pasigaminkime šį nuostabų švelnų morenginį tortą. Patikėkite, jis taps jūsų mėgstamiausiu šį sezoną☺️.

Ingredientai

Morengo lakštams

• 120g baltymų (apie 4 baltymai)
• 200g smulkaus cukraus
• 10g kukurūzų krakmolo
• 50g migdolų plokštelių
  

Įdarui

• 500g braškių
• 250g maskarponės sūrio
• 20g cukraus pudros
• 150g 30% riebumo grietinėlės
  

Paruošimas

1. Baltymus atvėsinkite ir pradėkite plakti mažu greičiu, pamažu jį didindami. Tai svarbu, kad jau išplakti baltymai turėtų stabilesnę struktūrą. Be cukraus plakite baltymus iki vadinamosios “alaus putos”.

   

2. Nenustodami plakti, po šaukštą po truputį dėkite cukrų. Toliau plakite vidutiniu greičiu, kol cukrus ištirps. Pačioje pabaigoje įdėkite krakmolą ir atsargiai išmaišykite. Štai tokia tanki ir graži morenga mums pavyko.

   

3. Išplaktus baltymus padalykite į tris dalis. Vieną palikite baltą, antrą nudažykite švelniai rožine spalva, o trečią – tamsesne spalva (galite palikti visus tris lakštus baltais, spalvos tik padaro tortą gražesnį, bet skonio tai neįtakoja). Morengui formuoti patogu naudoti vienkartinius konditerinius maišelius.

   

4. Ant kepimo popieriaus nupieškite 16-17 cm skersmens apskritimus. Paprastai ant kepimo skardos telpa du lakštai, todėl galite naudoti dvi skardas ir kepti tris lakštus vienu metu. Morengą suformuokite apskritimų ribose ir išlyginkite mentele. Viršų tolygiai pabarstykite migdolų plokštelėmis.

   

5. Lakštus kepkite apie 2 valandas, 100 °C temperatūroje. Geriau kepti ilgiau žemesnėje temperatūroje, taip išsaugosite šviesią lakštų spalvą. Viduje jie liks minkšti, taip ir turi būti. Leiskite lakštams atvėsti.

6. Tuo tarpu paruoškite kremą. Tam maskarponę, grietinėlę ir cukraus pudrą atsargiai sumaišykite plakikliu arba mikseriu, mažiausiu greičiu. Būkite atsargūs, kad neperplaktumėte kremo, plakimas trunka vos keletą minučių, iki masė taps vientisa.

   

7. Tortui surinkti: ant lakšto užtepkite trečdalį kremo, o ant jo plonais gabalėliais supjaustytas šviežias braškes. Uždėkite antrąjį lakštą ir pakartokite.

   

8. Ant trečiojo viršutinio lakšto užtepkite likusį trečdalį kremo ir papuoškite viršų supjaustytomis braškėmis.

   

Leiskite tortui pastovėti šaldytuve vieną ar dvi valandas. Viskas, galite pjaustyti ir mėgautis šiuo traškiu išorėje, minkštu ir švelniu viduje braškių desertu 🥰