Huevos Rancheros

Huevos Rancheros — tai labai spalvingi meksikietiški pusryčiai: šilta tortilija, sodrus pikantiškas pomidorų pagrindas, kepti kiaušiniai. Šį patiekalą paruošti paprasta ir greita — kaip tik tai, ko reikia rytui.

Pomidorų padažą galite pasigaminti iš karto kelioms dienoms ir laikyti šaldytuve — tai sutaupys jums laiko, kurio rytais taip trūksta.

Ingredientai

• 1 raudonoji saldžioji paprika
• 1 nedidelis svogūnas
• 2 v. š. aliejaus
• 300 g pomidorų
• 1/2 a. š. kmynų
• 1 žiupsnelis druskos
• 4 kiaušiniai
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus
• čili pipirų dribsnių
• druskos pagal skonį
• 4 tortilijos
• 4 v. š. kubeliais pjaustytos fetos
• 2 avokadai
• petražolės arba kalendros

Gaminimas

1. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais, visą jų sultį išsaugodami dubenyje. Svogūną nulupkite ir taip pat supjaustykite mažais kubeliais. Tokiais pačiais mažais kubeliais supjaustykite ir raudonąją papriką.

   

2. Pomidorų padažui nelimpančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 v. š. aliejaus. Sudėkite svogūną, papriką ir žiupsnelį druskos. Kepkite 7–8 minutes, kol svogūnas taps permatomas, bet neapskrus. Sudėkite pomidorus kartu su sultimis ir 1/2 a. š. kmynų. Virkite ant vidutinės ugnies, kol masė sutirštės ir beveik nebeliks skysčio. Atidėkite į šalį.

   

3. Pašildykite tortilijas: nelimpančią keptuvę patepkite nedideliu kiekiu aliejaus ir apkepkite kiekvieną tortiliją po minutę iš kiekvienos pusės.

   

4. Atskiroje nelimpančioje keptuvėje įkaitinkite 2 v. š. alyvuogių aliejaus ir iškepkite kiaušinius. Pabarstykite juos druska ir čili dribsniais. Tuo metu perpjaukite avokadus per pusę ir kiekvieną pusę supjaustykite griežinėliais. Paruoškite fetą ir smulkiai sukapotas petražoles arba kalendras.

   

5. Patiekdami dėkite į lėkštę tortiliją, ant jos — pomidorų padažą, o viršuje — kiaušinį. Ant viršaus trupinkite šiek tiek fetos ir pridėkite žalumynų. Viskas, jūsų skanūs ir maistingi pusryčiai paruošti ☺️