Sūrios ryžių tartaletės su sūriu ir bekonu

Šios sūrios ryžių tartaletės — labai jaukus ir tuo pačiu netikėtas kepinys: traškus sūrinis pagrindas, švelnus ryžių įdaras, sūris ir bekonas. Viskas kartu išeina soti, aromatinga ir labai patogu patiekti porcijomis. Receptas puikiai tinka brunčui, piknikui arba šventiniam stalui, kai norisi paruošti ką nors neįprasto. Jų galima ragauti tiek šiltas, tiek atvėsusias — abejose versijose jos puikios.

Ingredientai

• Sūriam tešlai su parmezanu:
• 250 g kvietinių miltų
• žiupsnelis druskos
• 2 šaukštai tarkuoto parmezano
• 125 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
• 1 kiaušinis
• 1–2 šaukštai šalto vandens
• Ryžių įdarui:
• 700 ml pieno
• žiupsnelis druskos
• 220 g apvalių ryžių
• 2 šaukštai tarkuoto parmezano
• 2 kiaušiniai
• 150 g kieto arba rūkyto sūrio, supjaustyto kubeliais
• 150 g bekono, supjaustyto kubeliais

Paruošimas

1. Pirmiausia paruoškite tešlą. Sumaišykite miltus, tarkuotą parmezaną ir druską. Įdėkite šaltą sviestą ir trinkite pirštais, kol gausite smulkius trupinius. Kiaušinį šiek tiek plakite su 1 šaukštu šalto vandens, supilkite į trupinius ir greitai suformuokite tešlos rutulį. Jei tešla per sausa, įdėkite dar 1 šaukštą vandens. Šiek tiek suplokite, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

   

2. Įdarui pieną su žiupsneliu druskos užvirinkite puode su storu dugnu iki lengvo virimo. Suberkite ryžius ir virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol jie suminkštės ir masė sutirštės. Tai užtruks maždaug 18–22 minutes, priklausomai nuo ryžių. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite 2 šaukštus tarkuoto parmezano ir atvėsinkite iki šiltos temperatūros.

   

3. Kai ryžiai atvės iki šilto, įdėkite 2 kiaušinius, supjaustytą bekoną ir sūrį. Gerai išmaišykite, kad įdaras taptų vientisas. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.

   

4. Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus apie 5 mm storio. Ja išklokite 12 keksiukų formelių: pirmiausia išpjaukite apskritimus dugnui, tada juosteles šonams ir švelniai prispauskite, kad sujungtumėte kraštus.

   

5. Užpildykite paruoštas formeles ryžių įdaru ir kepkite 30–35 minutes, kol tešlos kraštai taps aukso spalvos, o įdaras sutvirtės. Palikite tartaletes 10 minučių formose, tada atsargiai išimkite ir patiekite šiltas arba atvėsusias.

   

Į ką atkreipti dėmesį:

💛 Ryžius įdarui reikia gerai išvirti: tik tada tekstūra bus švelni ir išlaikys formą po kepimo.

💛 Tešlos nereikėtų per ilgai minkyti rankomis, kad sviestas nespėtų sušilti — taip pagrindas išliks trapus.

💛 Tartaletes patogu paruošti iš anksto: jos gardžios ne tik ką iš orkaitės, bet ir atvėsusios.