Obuolių ir morkų duona su razinomis

Ši švelni, drėgna duona su obuoliais, morkomis ir razinomis puikiai tinka pusryčiams arba popietinei kavai. Joje daug tekstūros ir skonio: kokosų drožlės, riešutai, cinamonas ir saldumas iš klevų sirupo. Gera žinia – ją paruošti labai paprasta. Tiesiog sumaišome tešlą, supilame į formą ir laukiame, kol virtuvę užlies malonus kepinių aromatas. Skaniausia valgyti vieną, o dar geriau su plonu sviesto sluoksniu ir lašeliu medaus.

Ingredientai

• 120 ml alyvuogių aliejaus
• 150 g klevų sirupo
• 2 dideli kiaušiniai
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• 1 obuolys
• 1 didelė morka
• 185 g kvietinių arba speltos miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
• 1 žiupsnelis druskos
• 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
• 50 g kokosų drožlių
• 75 g smulkintų graikinių riešutų arba moliūgų sėklų
• 50 g razinų
• 2 valgomieji šaukštai saulėgrąžų ir moliūgų sėklų mišinio

Paruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C su konvekcija. Keksų formą (apie 11 × 30 cm) išklokite kepimo popieriumi. Dideliame dubenyje išplakite alyvuogių aliejų su klevų sirupu, kiaušiniais ir vanilės ekstraktu iki kremiškos masės.

   

2. Obuolį perpjaukite per ketvirčius ir pašalinkite sėklalizdžius, morką nulupkite. Obuolį ir morką smulkiai sutarkuokite. Atskiriame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą, druską ir cinamoną.

   

3. Sausus ingredientus sudėkite į aliejaus–kiaušinių mišinį ir trumpai išmaišykite. Tada įmaišykite kokosų drožles, tarkuotą obuolį ir morką. Galiausiai atsargiai įberkite riešutus ir razinas.

   

4. Supilkite tešlą į paruoštą formą, išlyginkite paviršių ir pabarstykite saulėgrąžų bei moliūgų sėklų mišiniu. Kepkite orkaitės viduryje apie 50 minučių. Jei viršus per greitai parudonuoja, o vidus dar neiškeptas, uždenkite formą folija.

   

5. Patikrinkite kepimo gatavumą ilga medine iešmele: jei ji ištraukiama sausa, duona iškepusi. Palikite šiek tiek atvėsti formoje, tada išimkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. Skaniausia šviežia, tačiau kitą dieną duona pjaustosi tvarkingiau.

   

Į ką atkreipti dėmesį:

💛 Esant kambario temperatūrai duona laikosi iki 3 dienų, šaldytuve – iki 5 dienų.

💛 Ji tinka užšaldyti: patogiausia supjaustyti storomis riekėmis ir sudėti į indą arba užšaldymo maišelį.

💛 Ta pati tešla tinka ir keksiukams — tuomet kepkite juos apie 20–25 minutes.