Brančo pyragas

Šis brančo pyragas — puikus paprastų ingredientų derinys: šiek tiek apkeptos duonos, kiaušinių, bekono, špinatų ir tirpaus sūrio. Jis kepamas apvalioje kekso formoje su centru atidarymu, diametru 24 cm, todėl paruoštas pyragas turi žiedo formą. Gaunasi soti, auksinės spalvos ir namų jaukumo. Receptas nėra pernelyg sudėtingas ir puikiai tinka tiek sekmadienio brančui, tiek šventinei užkandai.

Ingredientai

• 600 g duonos
• 10 bekono riekelių
• 1 svogūnas
• 150 g jaunų špinatų
• 6 kiaušiniai
• 300 ml daržovių sultinio
• 1 valgomasis šaukštas Tabasco
• 250 g rūkyto sūrio
• 1 gabalėlis minkšto sviesto formos patepimui
• druska
• malti juodieji pipirai
• šiek tiek ištirpinto sviesto patepimui viršuje

Paruošimas

1. Nupjaukite duonos žievę ir supjaustykite minkštimą apie 2 cm kubeliais. Išdėliokite ant skardos ir kelias minutes pašiekite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, kol duona tik šiek tiek paruduos. Išimkite ir leiskite atvėsti.

   

2. Keptuvėje apkepkite bekono riekeles. Šiek tiek atvėsinkite, grubiai supjaustykite, maždaug ketvirtį atidėkite patiekimui. Toje pačioje keptuvėje, ant bekono riebalų, apkepkite svogūną, tada pridėkite špinatus ir kepkite, kol jie suglebs. Pagardinkite druska ir pipirais.

   

3. Didelėje dubenyje išplakite kiaušinius su daržovių sultiniu, Tabasco, druska ir pipirais. Įdėkite pašiekusį duoną, išmaišykite ir palikite trumpam, kad ji sugertų skystį. Tada įdėkite stambiai sutarkuotą rūkyto sūrio, apkepintą bekoną ir špinatus su svogūnu. Gerai išmaišykite.

   

4. Labai gerai patepkite sviestu apvalią kekso formą su centru atidarymu, diametru 24 cm. Sudėkite masę į šią formą, išlyginkite ir patepkite viršų ištirpintu sviestu. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 30 minučių, kol pyragas taps gana tvirtas, o paviršius — auksinės spalvos. Išimkite ir palikite 10 minučių.

   

5. Atsargiai išimkite žiedinį pyragą iš formos, perkelkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir grąžinkite į orkaitę 200 °C temperatūroje mažiausiai 10 minučių, kad visas paviršius pasidarytų traškus. Šiek tiek atvėsinkite ant grotelių ir prieš patiekdami papuoškite anksčiau atidėtu bekonu.

   

Į ką atkreipti dėmesį:

💛 Duoną svarbu tik šiek tiek pašiekinti, ne perkepti — tada ji gerai įgers kiaušinių mišinį.

💛 Jei pyragas liko kitai dienai, supjaustykite jį riekelėmis ir apkepkite ant sausos keptuvės.

💛 Formą patepkite gausiai, kad paruoštas pyragas lengvai ir tvarkingai išsiimtų.