Prabangūs pusryčiai

Tai pusryčiai lėtam savaitgalio rytui: Benedikto kiaušiniai ant apskrudintos kaimiškos duonos su kumpiu, švelnus jogurtas su vaisiais, apelsinų sultys ir kruasanai patiekimui. Kad viskas vyktų ramiai, pirmiausia paruoškite šaltas dalis, tada padažą, kiaušinius poše ir tik pabaigoje sudėkite tostus. Taip duona išliks traški, kiaušiniai — šilti, o holandezės padažas nespės peršti.

Ingredientai

• Holandezui: 150 g sviesto
• Holandezui: 3 kiaušinių tryniai
• Holandezui: 2 v. š. vandens
• Holandezui: 1 v. š. citrinos sulčių
• Holandezui: 1 žiupsnelis druskos
• Kiaušiniams poše: 4 kiaušiniai
• Kiaušiniams poše: 1 v. š. stalo acto
• Virimui: 1 l vandens
• Virimui: 1/2 v. š. druskos
• Tostams: 4 riekelės kaimiškos duonos
• Tostams: sviestas kepimui
• Tostams: 8 riekelės rūkyto kumpio
• Patiekimo: kresas
• Jogurtui: 400 ml vanilinio jogurto
• Jogurtui: 1 persikas arba 2 kiviai
• Jogurtui: 125 g aviečių
• Patiekimo: 800 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
• Patiekimo: šokoladiniai arba įprasti kruasanai

Paruošimas

1. Pirmiausia paruoškite šaltą pusryčių dalį. Supilkite vanilinį jogurtą į indelius, įdėkite supjaustytą persiką arba kivius ir avietes. Apelsinų sultis ir kruasanus palikite patiekimui.

   

2. Paruoškite holandezės padažą. Ištirpinkite sviestą ir laikykite šiltą. Atsparioje karščiui dubenyje išplakite trynius su 2 v. š. vandens. Pastatykite dubenį ant puodo su vos virinančiu vandeniu ir plakite, kol masė sutirštės ir pašviesės. Nuimkite nuo garų vonelės, pamažu įmaišykite ištirpintą sviestą, įdėkite citrinos sulčių ir druskos.

   

3. Paruoškite kiaušinius poše. Užvirkite 1 l vandens su druska ir 1 v. š. acto. Sumažinkite ugnį, kad vanduo tik švelniai judėtų. Vieną po kito įmuškite kiaušinius į mažą indelį ir atsargiai nuleiskite į vandenį. Virkite 3 minutes, išimkite kiaurykle ir dėkite ant popierinio rankšluosčio.

   

4. Apkepkite duonos riekeles svieste iki auksinės spalvos. Toje pačioje keptuvėje trumpai pašildykite kumpį. Ant kiekvienos lėkštės dėkite tostą, ant jo — kumpį, kiaušinį poše, holandezės padažą ir šiek tiek kreso.

   

5. Patiekite Benedikto kiaušinius iš karto kartu su indeliais jogurto, šviežiai spaustomis apelsinų sultimis ir šokoladiniais arba įprastais kruasanais.

   

Į ką atkreipti dėmesį:

💛 Holandezės padažo neperkaitinkite: jei dubuo bus per karštas, tryniai gali sukietėti.

💛 Kiaušinius poše geriau virti jau po padažo paruošimo, kad jie neatšaltų surenkant tostus.

💛 Patiekite visas dalis iš karto po paruošimo, kad tostai liktų traškūs, o padažas — šiltas.