Kremas lyginimui ir dekoravimui

Kaip rašo Instagram'e, manęs dažnai klausia (iš tikrųjų, ne taip dažnai klausia, bet kodėl gi nepasidalijus naudingu patarimu 😜). Tai mano mėgstamiausias kremas, kuriuo patogu lyginti ir dekoruoti tortus. Jis yra pakankamai stabilus, nesunkiai paruošiamas ir skanus. Taip pat iš jo galima padaryti kraštelius aplink tortą, kad subtilus įdaras nesistengtų pabėgti ir nekeltų jums rūpesčių. Be to, jis labai patogus dekoruoti šiuo metu populiariu Lambetės stiliumi (The Lambeth Method). Pabaigoje pridėsiu keletą gudrybių, likite prisijungę 💛.

Ingredientai

• 200g sviesto
• 200g kreminio sūrio
• 150g baltojo šokolado

Paruošimas:

1. Padėkite baltą šokoladą ant dubeninio garų viršų ir tirpinkite. Vanduo neturėtų būti per karštas, kad šokoladas neperkaistų. Jei turite indukcinę ar elektrinę viryklę, galite tirpdyti tiesiog ant viryklės, nustatę šilumą iki 1-2.
2. Kambario temperatūros sviestą ir šaltą kreminį sūrį sudėkite į mikserio dubenį ir plakite iki putos. Kreminis sūris turėtų būti būtent šaltas, tada masė gerai susiplaks ir netirps bei netekės, kai pradėsite pridėti šokoladą.
3. Nenustodami plakti, palaipsniui įpilkite ištirpintą šokoladą ir plakite visą kremą, kol jis taps baltas.

💛 Jei lauke karšta vasara, o tortą reikia transportuoti, ir viskas tirpsta ir teka, dalį (50-70g) šokolado galite pakeisti šokolado glajumi. Jo lydymosi temperatūra yra didesnė, todėl danga bus atsparesnė karščiui. Nerekomenduojama keisti viso šokolado glajumi, nes tada didesnė tikimybė, kad dangoje atsiras įtrūkimų.

💛 Kai ištirpinate šokoladą, neskubėkite jo iš karto įpilti į kremą, atvėsinkite, maišydami, kelias minutes, taip išvengsite sviesto tirpsmo.

💛 Jei papildžius šokoladą kremas tapo skystas, nesijaudinkite, padėkite jį 10-15 minučių į šaldytuvą, o tada dar kartą plakite. Jei reikia, pakartokite.

💛 Toks kremas puikiai dažomas įprastais geliniais dažikliais. Jis pats nebus skaisčiai baltas, nes sviestas ir baltasis šokoladas turi savo šiltą gelsvą atspalvį, todėl, jei jums reikia būtent skaisčiai baltos dangos ar šalto spalvos atspalvio, pridėkite į kremą titano dioksido (baltąjį maisto dažiklį).