Vanilinis svajonių biskvitas

Vėlyvas vakaras, draugas atsiunčia biskvito nuotrauką. Na, kaip biskvito - greičiau anglį, primenančią biskvitą 🙈. Klausė, ar neturiu kokio nors patikrinto recepto, kad nebūtų taip? Ir kas aš tokia, kad nepasidalinčiau? 😉 Pažiūrėkite tik, ar jis nėra puikus? 💛

Ingredientai

• 4 kiaušiniai
• 220 g cukraus
• 80 g sviesto
• 160 g pieno
• 250 g miltų
• 10 g kepimo miltelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
• Vanilinis cukrus

Instrukcijos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C. Režimas - viršus-apačia be konvekcijos. Kambario temperatūros kiaušinius imkite plakti lėtai, palaipsniui didindami greitį. Kai kiaušiniai pavirs į vienalytę putą, palaipsniui, be sustojimo, įberkite cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Plakite, kol masė taps balta ir puri.

   

2. Tuo metu užvirkite pieną su sviestu. Persijokite miltus su kepimo milteliais.

   

3. Į plakinius kiaušinius įmaišykite pusę miltų ir karšto pieno, maišykite iš apačios į viršų, kad tešla neliptų. Tada įdėkite likusius miltus ir pieną ir vėl išmaišykite.

   

4. Kepimui naudoju atveriamą formą be dugno. Galite naudoti su dugnu. Nuo jūsų formos skersmens priklausys biskvito aukštis ir kepimo laikas. Jei skersmuo 18-19 cm, tuomet biskvito aukštis bus apie 9-10 cm. Jei norite žemesnio - imkite didesnio skersmens formą 😉. Jei forma be dugno, patogu apačią apvynioti folija, nors šios biskvito tešlos skystumas nėra didelis, tad net jei praleisite šį etapą, tešla toli nenutekės 🙂.

   

5. Formą reikia ištiesti pergamentu. Tam aš du kartus sulankstau kvadratinį pergamento lapą, išpjaunu ratą ir aplink visą perimetrą padarau pjūvius. Tokiu būdu pergamentas gražiai priguls prie formos be raukšlių ir klosčių.

   

6. Supilkite tešlą į formą ir įstatykite ją kepti. Kepimo laikas labai priklauso nuo jūsų formos dydžio ir orkaitės. Apytiksliai - 40-60 minučių. Gali būti šiek tiek ilgiau. Patikrinkite biskvito paruošimą mediniu pagaliuku - kai jis bus ištrauktas, turi būti visiškai sausas.

   

7. Išimkite biskvitą iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti formoje. Tada atskirkite peiliu nuo formos, glaudžiai užsukite į maistinę plėvelę ir leiskite per naktį pailsėti šaldytuve. Tai svarbus etapas, nes biskvitas bus lengviau pjaunamas, mažiau trupės, taps tolygiai drėgnas ir turės malonią struktūrą. Skanaus 🥰

   

Į ką atkreipti dėmesį:

• 💛 Miltus ir pieną verta dėti į kiaušinių masę dviem etapais, tada bus lengviau sumaišyti tešlą iki vienalytės masės, bet neprilipti.
• 💛 Biskvitus būtina kepti žemoje temperatūroje, 150-160°C, ypač jei forma mažo skersmens ir biskvitas turi būti aukštas. Taip šiluma tolygiai ir palaipsniui pasklinda, biskvitas gražiai iškyla, netampa vulkano ir gerai iškepa.
• 💛 Nesumažinkite recepte nurodyto miltų ir cukraus kiekio, sausi ingredientai sudaro struktūrą, kuri laikys biskvitą nuo nusėdimo.
• 💛 Šis receptas puikus, nes jis pats yra labai švelnus ir skanus, taip pat gali būti pagrindas kitoms variacijoms:
  • Pakeiskite 40 g miltų ta pačia kakavos kiekiu - gausite šokoladinį biskvitą.
  • Įdėkite vieno apelsino ar citrinos žievelės - gausite citrusinį.
  • Galite pridėti 30-40 g smulkintų riešutų riešutiniam biskvitui arba tiek pat aguonų aguoniniam.