Vanilinis biskvitas svajonė

Vėlai vakare draugas atsiunčia man biskvito nuotrauką. Na, koks biskvitas, greičiau anglies gabalas biskvito pavidalu 🙈. Turi, klausia, kokį nors patikrintą receptą, kad nebūtų taip? O kas aš tokia, kad nepasidalinčiau? 😉 Tik pažiūrėkite, argi jis ne nuostabus? 💛

Ingredientai

• 4 kiaušiniai
• 220g cukraus
• 80g sviesto
• 160g pieno
• 250g miltų
• 10g kepimo miltelių
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
• Vanilinis cukrus

Paruošimas

1. Įjunkite orkaitę 160°C temperatūroje. Režimas - viršus-apačia be konvekcijos. Kambario temperatūros kiaušinius pradėkite plakti mažu greičiu, palaipsniui jį didindami. Kai kiaušiniai pavirs vienalyčiu putokšniu, palaipsniui, nenustodami plakti, pridėkite cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Plakite, kol masė taps balta ir puri.

   

2. Tuo metu užvirinkite pieną su sviestu. Persijokite miltus su kepimo milteliais.

   

3. Į plakinius su cukrumi įdėkite pusę miltų ir karšto pieno, maišykite iš apačios į viršų, kad tešla nesustingtų. Tada pridėkite likusius miltus ir pieną, ir vėl išmaišykite.

   

4. Kepimui aš naudoju be dugno kepimo formą. Galite naudoti su dugnu, kurią turite. Nuo jūsų formos skersmens priklausys galutinio biskvito aukštis ir kepimo laikas. Jei skersmuo 18-19cm, tuomet galutinio biskvito aukštis bus apie 9-10cm. Norite žemesnio - imkite didesnio skersmens formą 😉. Jei forma be dugno, patogu apatinę dalį apvynioti folija, nors šios biskvito tešla nėra labai skysta, todėl net jei praleisite šį etapą, tešla toli nenubėgs 🙂.

   

5. Formą reikia iškloti pergamentu. Tam aš sulankstau kvadratinį pergamento lapą du kartus, iškerpu ratą ir per visą perimetrą darau pjūvius. Taip pergamentas gražiai guls į formą be raukšlių ir lankstymų.

   
   

6. Supilkite tešlą į formą ir įdėkite kepti. Kepimo laikas labai priklauso nuo jūsų formos dydžio ir orkaitės. Apytiksliai - 40-60 minučių. Gali būti šiek tiek ilgiau. Reikia patikrinti biskvito paruošimą pagaliuku - jis turi būti visiškai sausas, kai pro durtą ištraukiamas.

   

7. Išimkite biskvitą iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti formoje. Tada atskirkite peiliu nuo formos, sandariai apvyniokite maisto plėvele ir leiskite per naktį pailsėti šaldytuve. Tai būtinas etapas, tada jūsų biskvitas bus lengviau pjaustomas, ne taip trupės, taps vienodai drėgnas ir su malonia tekstūra. Skanaus 🥰

   

Į ką atkreipti dėmesį:

💛 Miltus ir pieną verta įvesti į kiaušinių masę dviem etapais, tada bus lengviau sumaišyti tešlą iki vientisumo, bet jos neužsukti.

💛 Biskvitus būtina kepti žemoje temperatūroje, 150-160°C, ypač jei forma yra mažo skersmens ir jis turi būti aukštas. Taip įšyla tolygiai ir palaipsniui, biskvitas gražiai iškyla, neturės ugnikalnio formos ir gerai iškeps.

💛 Nesumažinkite receptuose nurodyto miltų ir cukraus kiekio, sausos sudedamosios dalys sukuria karkasą, kuris sulaikys jūsų biskvito nusėdimą.

💛 Šis receptas yra puikus, nes jis labai švelnus ir skanus pats savaime, taip pat gali būti pagrindas kitoms variacijoms:

• Pakeiskite 40g miltų tokiu pat kiekiu kakavos - gausite šokoladinį biskvitą.
• Pridėkite vieno apelsino ar citrinos žievelės - gausite citrusinį.
• Galite pridėti 30-40g smulkintų riešutų riešutiniam biskvitui ar tiek pat aguonų makiniam.