Sūrūs varškėtukai su žalumynais

Mano santykiai su varškėtukais buvo ne visada sklandūs (kitaip tariant, be didelio susižavėjimo 🙈). Vaikystėje jų visai nemėgau. Vėliau bandžiau gaminti, bet niekada nepavykdavo: pritraukdavo, irti pradėdavo - visiška nusivylimas. Tačiau tuomet pagaliau supratau juos, ir dabar įvairios varškėtukų variacijos yra vieni iš mano mėgstamiausių pusryčių, nes jie yra puikus pagrindas, kuriame keisdama priedus galiu kaskart sukurti naują patiekalą. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti 😉.

Šių varškėtukų skonį tiesiogiai lemia jūsų pasirinkti žalumynai: galite naudoti žalius svogūnėlius, petražoles, krapus, kalendras, ar net pipirmėtę, čiobrelius ar truputį šalavijus. Ar jau įtikinau jus prisijungti prie gaminimo? 🙂

Ingredientai

• 180 g raugintų pieno varškės
• 1 kiaušinis
• 2 v. š. pjaustytų žalumynų
• 15 g miltų (1 v. š. su kaupu) + miltai apvoliojimui
• Žiupsnelis druskos
• Rafinavimo aliejus kepimui

Padažas

• Nesaldintas graikiškas arba turkiškas jogurtas
• Agurkas
• Žalumynai
• Druska, citrinos sultys

1. Varškėtukams imu neriebią arba 5% riebumo pastos pavidalo raugintą varškę. Jei turite grūdėtą, geriau ją pertrinti per sietelį arba sumalti su trintuvu. Sumaišykite varškę, kiaušinį ir miltus į vienalytę masę. Pasūdykite, pridėkite žalumynus ir gerai sumaišykite.

2. Suformuokite rutuliukus. Dydis priklauso nuo to, ar norite mažesnių, ar didesnių paruoštų varškėtukų.

3. Kiekvieną rutuliuką apvoliokite miltuose, truputį paplokite ir dėkite į įkaitintą ir šiek tiek aliejumi suteptą keptuvę.

4. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksaspalvės plutelės.

5. Kol varškėtukai kepa, paruoškime šviežią ir aromatingą padažą. Į jogurtą įdėkite smulkintų žalumynų, šiek tiek druskos ir jei norite, citrinos sulčių. Agurką supjaustykite mažais kubeliais ir pridėkite prie padažo. Tai bus panašu į graikiškus tzatziki, bet be česnako, nes tai juk pusryčiai 😉

6. Į lėkštę įdėkite porą šaukštų padažo, o ant jo paruoštus varškėtukus. Jūsų švieži vasaros pusryčiai paruošti, skanaus ☺️