Mousse Pyragėliai Braškių Širdelės

Šiandien pasidalinsiu paprastu mousse pyragėlių receptu. Jei jau seniai norėjote juos išbandyti, bet drovėjotės, tai puiki proga ir mano jums ženklas: pirmyn į virtuvę! 😉

Mousse Pyragėlių Ypatumai

Pagrindinis mousse tortų ir pyragėlių ypatumas tas, kad jie surinkami aukštyn kojom į silikonines formas 🙃 ir užšaldomi: įdarą dedame į mažesnes formas, o paskui į jas įdedame pagrindinį mousse, įpiltą į didesnes formas. Namuose galite įsigyti paprasčiausias iš prekybos centrų, jums jų užteks.

Braškių Konfitas

• 150 g braškių tyrės
• 30 g cukraus
• 7 g želatinos

Mousse Su Baltuoju Šokoladu

• 160 g pieno
• 10 g želatinos (pamirkusios 60 g vandens)
• 200 g baltojo šokolado
• 250 g grietinėlės (30-33% riebumo)

Paruošimas

1. Paruošiame pyragėlių įdarą. Želatiną pamirkyti 50 ml šalto vandens, leisti išbrinkti 10-15 min. Braškių tyrę su cukrumi šildyti beveik iki virimo, nukelti nuo ugnies ir pridėti išbrinkusią želatiną, maišyti, kol ji visiškai ištirps.
   
2. Tyrę supilti į pusės sferos formeles (mano širdelės dydžiu 7×7 cm, idealiai tinka skersmuo 3,7 cm). Užšaldyti.
   
3. Paruošiame mousse pagrindą. Pamirkyti 10 g želatinos 60 g šalto vandens ir leisti jai išbrinkti.
   
4. Puode užvirti 160 g pieno. Nukelti nuo ugnies, pridėti želatiną, maišyti, kol ji visiškai ištirps, ir pridėti baltąjį šokoladą. Maišyti ir pertrinti panardinamame trintuve, kad susiformuotų vienalytė emulsija. Leisti masei atvėsti iki kambario temperatūros (jei pradeda stingti, truputį pašildyti).
   
5. Išplakti grietinėlę iki tirštos grietinės konsistencijos. Į masę su baltuoju šokoladu pridėti pusę išplaktos grietinėlės ir atsargiai maišyti iš apačios į viršų. Tada pridėti likusią dalį ir maišyti iki vienalytiškumo.
   
6. Širdelės formeles 💛 pripildyti mousse iki pusės. Užšaldytą braškių įdarą įdėti į kiekvieną širdelę lygiąja puse į viršų. Ant viršaus pridėti mousse, kad širdelė būtų visiškai užpildyta. Užpildytų širdelių formą dėti į šaldymo kamerą visiškai užšaldyti.
   
7. Paruošti veidrodinę glazūrą pagal receptą (naudojimo temperatūra apie 35°C). Išimti pyragėlį iš formos, padėti ant stiklinės (stovėjančios lėkštėje, skirtoje perteklinės glazūros nutekėjimui). Užpilti pyragėlį glazūra, palaukti minutę, kol perteklius nutekės, ir perkelti ant švarios serviravimo lėkštės.
   
8. Leisti pyragėliams atšilti ant stalo (jei skubate) arba šaldytuve (jei galite palaukti svečių). Skanaus! 😋